首先，准备食材 长条茄子、广味腊肠（可以换成腊肉）
调料包：白糖、生抽、老抽、料酒、花椒粉、白胡椒粉、葱姜蒜
做法步骤：
1. 茄子去皮，切成段或者薄片；葱切段，姜蒜切片
2. 锅中放多一点油，烧热后，下入茄子炸软，捞出控油
3. 锅中留底油，放入葱段、姜片、蒜片爆香
4. 加入两勺白糖、一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺胡椒粉、半勺花椒粉（可不放）
5. 放入切好的广味腊肠翻炒片刻
6. 倒入炸好的茄子，小火焖煮5分钟
7. 大火把汤汁收浓即可出锅
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濮慧玥优质答主腊肠茄子怎么做都好吃 腊肠与茄子一起炒出来的味道非常好吃。茄子的口感松软，腊肠咸中带甜，两者相得益彰。
茄子腊肠的烹饪方法：
准备材料：腊肠1条（约100克），茄子2条（约300克），青椒1个，大蒜5瓣，葱1根，料酒，白糖，生抽，油，盐。
做菜步骤：
1、腊肠取出，切成薄片；茄子洗净，切成条；青椒洗净，切成丝，大蒜切成丝，葱切成葱花待用。
2、锅中到入比平常炒菜更多的油，下入切好的茄子，中火煸炒，直至茄子炒软炒熟，盛出沥油待用。
3、锅中留底油，下入腊肠煸炒至腊肠吐油出香味，下入青椒和大蒜爆香。
4、下入茄子，快速翻炒，加入料酒、生抽和白糖炒匀。
5、加入葱花，翻炒均匀，大火收干汤汁，加盐调味，炒匀出锅即可。
