冷水怎么煮鸡蛋好吃？
这个问题，问得真是时候，因为我昨天正好试验了一下这个“冷水下锅煮鸡蛋”的方法，并且做出了一个让家人都惊呼的美味鸡蛋！ 先来看我是如何处理这道鸡蛋菜的： 【食材】鸡蛋4个——鸡蛋越大越好吃哦！
【步骤】
1、把鸡蛋清洗干净，凉开水浸泡20分钟 2、泡好的鸡蛋，表面用锋利的牙签扎多个孔（这样可以确保蒸熟后会蓬松） 3、凉水入锅，大火烧开之后转中小火，蒸8~10分钟后关火，让鸡蛋焖2~3分钟 这样做出来的水煮蛋，绝对让你赞不绝口！软嫩鲜香，入口即化。我家宝宝平时最不爱吃鸡蛋，但是连吃两个都不嫌多的哦~~~
接下来简单介绍一下为什么要这么做。 其实啊，我们平时在家里水煮鸡蛋的时候，常常因为不知道具体的时间把控而使鸡蛋煮老，导致口感很差。这是因为鸡蛋在加热的过程中会经历一个“变熟”的过程。
刚打入锅中时，鸡蛋里面呈液态的蛋白和蛋黄是处于“未熟”状态的；当蛋液被加热到63℃以上时，细菌能被杀死；而当温度达到75℃以上时，卵清蛋白开始变性沉淀，蛋清变成了絮状就熟了。如果将清水烧沸后再放入鸡蛋，温度已经超过了75℃，就会直接将鸡蛋做老。
而我们今天分享的这个做法，正是利用了“冷水下锅”的特点，可以让水温逐渐升高，却不会出现突然沸腾的现象，从而保证了蛋品的鲜嫩。
希望我的经验对你有帮助！爱生活，爱下厨！