山鱼怎么做好吃？
首先声明，答主是山鱼爱好者不是专业人士！ 所给出的答案仅供参考！ 如果觉得有用请不吝点赞！ 做山鱼的工具很简单，一个电压力锅就够了（其他可能还需要菜刀、砧板、汤勺等）。 做法也很简单，把山鱼肉用刀剁成小块，放点葱姜辣椒八角桂皮花椒粒一起剁，直到剁出姜葱的香味为止（这一步也可以让厨师帮忙剁好）。然后淘洗两遍，把血污冲洗干净。接下来就是最关键也是最能展现厨艺的时候到了： 把洗净的山鱼肉放到电压力锅里，加入盐、白糖、生抽、老抽、八角和桂皮适量（这些调味料的用量根据山鱼肉的分量来酌情添加，尽量做到咸淡适中），再倒入适量的水，最后滴入几滴白酒，盖上盖子焖煮30分钟（此时可掀开盖子翻拌一下），等到汤汁变得浓稠明亮，香气四溢时就可以关火出锅了。 做好的山鱼颜色呈亮橘黄色，鱼肉绵软嫩滑，带着丝丝甘甜，回味悠长大约两个月吧（这还是没过期的情况下）。如果放在冰箱冷藏里，可以保存更长时间。
我在本地菜市场买的山鱼，价格大概是在20块钱一斤，当然网上买会更便宜些。第一次做之前，我其实是有些害怕的，因为在某些文章里看到过它难吃的介绍……但是实际尝起来味道还是不错的呢~ 于是又做了几次…… 对了，吃不完的鱼汤可以装入干净的瓶子中放入冰箱冷冻，每次舀两勺子用来煮面或者炒菜都是极好的~