野生的鲶鱼怎么做好吃？
第一次在知乎答题，以前都是在知乎上看看别人的回答，自己并不常写。。。不过这次的回答肯定能对得起各位的关注（拍胸脯） 这次做的鲶鱼是长江里的野生鲶鱼，叫土鲶，学名鲇鱼，也叫鲇巴郎（东北）、武昌鱼（湖北）、乌棒（台湾）、鼻涕鱼（江苏）。
这货看起来其貌不扬，身体扁扁平平，颜色灰扑扑的，跟泥鳅有几分相像，但是口感却远远超过泥鳅，鲜嫩细腻，入口即化。 做法也很简单，我用的调料只有生抽、老抽、豆瓣酱和糖，因为本身味道就很浓郁，所以不用放太多调料。
【步骤】
1.准备配料：葱段、蒜片、姜丝； 豆瓣酱、生抽、老抽、白糖调成汁待用。
2.烧水，水开后放切好的鱼片煮熟（不要煮太久，不然不嫩了）然后滤干水分盛盘待用。
3.锅里放少许油，加入葱、姜、蒜爆香，接着倒入调好的酱汁炒熟，最后把炒好的酱汁淋到鱼片上即可。
=完结=