白水煮青菜什么好吃？
“清炒菜心” “清炒西兰花”，应该算是国民度最高，大众评价最好的小白菜做法了（因为简单啊~） 除了这两种，其他任何需要加肉的菜式都不要尝试在饭桌上出现…… 因为那味道简直能劝退所有客人！！
【如何挑选新鲜蔬菜】 在市场挑选蔬菜时，要注意观察颜色，尽量选择浅色的蔬菜，比如绿色蔬菜、紫色蔬菜等； 同时，也要注意看厚度，太厚的蔬菜可能有农药残留（尤其是芥菜、韭菜这种以茎、叶为主要部分的蔬菜），建议选择较薄的； 最后，还可以看看重量，同样体积的蔬菜，重的可能农药残留量较高，而轻的可能只是刚刚采摘的鲜嫩蔬菜。 总的来说就是：越新鲜的蔬菜越好吃！越少残留农药！ 当然，不着急吃的蔬菜可以先冷冻起来再烹饪。
这样既能保鲜又能减少农药残留，而且做的时候再用清水解冻，几乎不会损失鲜味和营养。
【不同蔬菜的不同清洗方法】 大多数蔬菜都不用清洗得太干净，特别是绿叶蔬菜，有些泥土中含有植物所需的营养元素，如果洗干净，反而可能缺失。但是，青菜类的蔬菜还是尽量多洗几次，去除多余的泥土。
1.菠菜等含草酸较多的蔬菜，先用流水冲洗干净，去掉根部，浸泡在盐水中30分钟左右。 这样不仅能去除大部分杂质，还能有效去除蔬菜中的铅、汞等重金属，以及化肥、农药残留。
2.空心菜等需仔细处理的蔬菜，可以掰成小段，放在淡盐水中浸泡5～6分钟，期间反复冲洗。 或者把空心菜切成段，放在清水中浸泡，用手轻轻搓洗，这样也能有效清除残留在蔬菜上的有害物质。
3.芹菜等可根据需要切块清洗，或者在开水锅中快速焯一下，捞出用清水冲洗掉浮沫，这样可以除去大部分的泥砂、细菌或寄生虫卵。
4.青椒、茄子、番茄等可以直接用清水冲洗干净即可。