首先，买来的鸡爪洗干净，然后剁掉鸡爪的指甲。 锅里放适量的水，然后把切好的鸡爪放进锅里煮，水里记得放两勺醋和一勺料酒去腥。煮到鸡爪熟透，用筷子可以轻松夹断。 接着把煮熟的鸡爪捞出来，放进冰水里冷却，这样可以让鸡爪的皮变得更紧实弹滑。
接下来准备酱汁：两个柠檬切片（或者用新鲜的青柠）、三片生姜、四个大蒜瓣、适量香菜和大葱切成段备用。 再切一些小米椒圈和青尖椒圈。 因为我喜欢吃辣，所以用了辣椒酱，如果没有可以用豆瓣酱或者是黄豆酱。
锅里放少许油，下小米椒和青椒圈爆香。紧接着放入切好的洋葱和大蒜，炒出香味后加入两勺生抽、两勺老抽、四五勺白砂糖炒匀至白糖融化。 最后加入适量的开水，调成小火炖二十分钟左右。汤汁变浓，颜色变深就可以关火了。
将泡好的香菇和虾米倒在刚焖好的鸡脚上，再淋上适量的热油激香即可食用了！
雍员优质答主鸡脚焖土豆其实是一道很有名气的地道东北菜，做好的鸡脚土豆具有肥而不腻、Q弹软糯、越吃越香的诱人特点，而且特别的下饭，可以说是相当的美味可口。然而要将鸡脚焖土豆这道美味做好其实并不简单，接下来就让我来为大家讲讲它详细的做法吧。
做鸡脚焖土豆要想做的特别入味，土豆口感软糯、鸡肉更是酥烂，我们就要提前将鸡脚用姜蒜以及各种调味料腌制入味，然后在焖煮的过程中加入适量的红烧酱油，红烧酱油特别的鲜美，而且更容易上色，做出来的鸡脚焖土豆更加的诱人，让人胃口大开。下面跟我一起学做这道东北名菜鸡脚焖土豆吧。
鸡脚焖土豆
制作材料：
鸡脚3对、土豆3个、八角2枚、酱油12勺、盐1勺、白糖1勺、料酒2勺、白酒1勺、生姜3片、淀粉5勺、大葱2片
制作步骤：
1、鸡脚剪去指甲后清洗干净，土豆削皮后清洗干净，葱姜切成片备用。
2、鸡脚中放入5勺的淀粉，反复抓洗，然后用清水洗干净，这样能够有效的去掉鸡脚中的脏东西以及异味。
3、鸡脚中加入葱、姜、5勺淀粉、1勺酱油、2勺料酒、1勺白酒搅拌均匀，然后抓捏腌制半个小时，使其入味。
4、平底锅中加入少许油，加入鸡脚进行煎制，煎制到鸡脚两面金黄后装盘备用。
5、土豆切成块，然后用开水进行焯烫后过凉备用。
6、锅中加入少许油，加入葱姜和八角炒出香味之后加入土豆和鸡脚翻炒，然后再加入1勺盐、1勺酱油、1勺白糖和少许的热水大火烧开之后盖上锅盖进行焖煮。
7、焖煮到土豆熟透，汤汁浓稠之后关火即可。
鸡脚焖土豆这道菜真的超级的美味可口，特别是鸡肉鸡肉酥烂、土豆软糯，这道菜还特别的下饭，可以说是一道相当不错的美味。
