大猪蹄怎么炖好吃？
作为一个北方人，第一次做猪蹄的时候不知道该放多少水，就干脆多了放了点，结果……一锅都炖成了胶水…… 后来重新做，才知道要先开水汆烫去血沫，然后再充分浸泡去异味（我泡了一晚上） 这样之后再炖，就好多了，但是依然很油腻。 直到我看到王刚老师做的猪蹄……完全被圈粉啊！太好吃了吧！ 于是照着做了： 先开水汆烫去血沫，再用姜、葱白、料酒腌去腥味。 我腌了三四个小时，中间换了两回水。 然后下锅炖的时候还加入了黄豆酱、豆瓣酱和辣椒，真的是越炖越香啊～ 最后软烂入味儿，汤汁浓稠，一口下去超满足～ 连骨头都变得很有味道，啃完骨头用勺子舀一下，简直停不下来！ 我大概用了十斤猪手（买的是熟猪蹄），两个人吃正好，吃得饱饱的～