排骨蒸好吃还是焖好吃？
当然是蒸好吃了！ 排骨选择肋排，或者带骨头的仔排都可以。洗净沥干水分备用。 准备一些辅料：葱姜蒜、干红辣椒段、生抽、老抽、白酒（料酒）、白糖、盐、胡椒粉、十三香、味精（可加可不加），搅拌在一起，调成腌肉料汁。 把切好的排骨放入容器中，倒入调好的料汁，充分搅拌均匀，让每一块排骨都能蘸上料汁。然后盖上盖子或保鲜膜，放进冰箱腌制过夜。 取一张荷叶（如果没有就用普通的盘子代替吧），上面铺上葱姜蒜和干辣椒，把腌好的排骨放在上面。上锅大火蒸40分钟左右至排骨完全成熟即可。出锅时撒上葱花增色添香。一道美味可口的蒸排骨就做好啦！
我做过一次改良版的蒸排骨——土豆蒸排骨。在排骨中加入适量黄豆酱和豆瓣酱，用酱油和白糖调味，再加些淀粉勾芡，让排骨均匀地沾上一层黏稠的酱料，这样蒸出来的排骨更入味儿。还可以在高压锅里闷一下，更方便快捷。
还有一种非常省事的“懒人”做法。选用优质的排骨汤料包（超市里有卖的哟），加入排骨和适量清水，大火煮开转小火炖2个小时左右，最后撒入香菜末和葱花提香就可以啦~