海鳗干怎么做好吃？
分享一个特别好吃做法！！！ 原料准备： 海鳗鱼、大蒜、姜、香葱、红辣椒（可不加）、花椒、生抽、老抽、白酒、白糖、植物油 步骤一：把海鳗鱼洗净，切小块待用； 步骤二：把切好的鱼肉放进大碗里，加入一勺胡椒粉、三勺生抽、半勺老抽调色、适量料酒和食盐拌匀，腌制两个小时以上； 步骤三：把红辣椒切丝、生姜切丝、大蒜切片，放入拌好的鱼片上； 步骤四：锅中放油烧热，下花椒粒和红辣椒炒出麻辣香味后，关火把热油浇在鱼片上； 步骤五：另起锅烧水，水开后放少许食用碱，然后把调好味道的鱼片放入锅中煮熟即可（筷子能轻松穿过即熟）； 步骤六：煮好后连汤带料盛出撒上葱花即可开动啦~ 小贴士：
1.没有海鳗鱼的可以用黑鱼代替，不过鱼肉要剁碎一点，这样才能入味；
2.喜欢软烂口感的可以把腌渍的鱼块换成整个的鱼块，加水炖个十几分钟就可以了；
3.不喜欢吃辣的可以选择不放红辣椒，或者用青椒代替红辣椒；
4.加了一点食用碱可以让鱼片更容易熟且更入味 这是之前做的，没来得及拍照，就放了虾米，味道一样棒棒哒！