食材 鸡腿菇300g、香菜1棵、蒜2瓣、辣椒干数只、花椒适量、生抽2汤匙、香醋2汤匙、白糖1茶匙、油辣子5汤匙、熟白芝麻少许。（一个人吃的量）
做法 1.准备好所有的食材，辣椒干用温水浸泡，香菜洗净切段。
2.锅内加入适量的水，放入切好的鸡腿菇焯水，加入少许盐增加底味。
3.等锅水煮沸后，继续煮3分钟左右，捞起过凉水冲洗干净备用。
4.将沥干水分的鸡腿菇倒入大碗内，加入所有调料拌均。
5.最后加入几滴香油拌匀，装入盘内即可上桌食用。 小提示 1、为了保持凉拌菜的颜色，一定要用清水多冲洗几遍。
2、因为鸡腿菇本身带有鲜味，所以没有额外加盐了，如果感觉味道清淡，可添加少许鸡精提鲜。
3、各种调味料可以根据个人喜好适当加减。 我这次做的比较清淡，主要是为了保持鸡腿菇原本的味道，连汤汁都不剩的拌饭吃。要是喜欢重口味的，可以加入豆瓣酱、剁辣椒之类的。
乌艺萌优质答主凉拌鸡腿菇是一道色香味俱佳的凉热菜，它充分利用了鸡腿菇的鲜美口感，搭配蒜蓉、香菜等食材，既营养美味，又简单易学。下面是制作凉拌鸡腿菇的步骤：
所需材料：
1. 鸡腿菇：400克
2. 蒜末：适量
3. 生抽：适量
4. 香菜：适量
5. 香油：适量
6. 盐：适量
7. 白糖：适量
8. 醋：适量
9. 辣椒油：可根据个人口味选择
步骤：
1. 将鸡腿菇用清水浸泡一段时间，变软后捞出，然后清洗干净，切成适当大小的片或条状。
2. 锅中加水烧开，放入鸡腿菇，再次烧开后转中小火煮10-15分钟，至鸡腿菇熟透，捞出用凉水过一遍，沥干水分备用。
3. 在一个碗中，加入生抽、醋、盐、白糖、蒜末、辣椒油（可选）和香油，搅拌均匀，制成调料汁。
4. 将煮熟的鸡腿菇放入一个大碗中，倒入调料汁，撒上切好的香菜末，用筷子拌匀，让菇类充分吸收调料的味道。
5. 拌好的凉拌鸡腿菇盖上锅盖，放入冰箱冷藏约30分钟，让味道更加入味。
6. 冷藏后，即可盛出装盘，美味的凉拌鸡腿菇就完成了！
凉拌鸡腿菇既保留了菇类的原汁原味，又增添了一种清爽的口感。另外，鸡腿菇具有很高的营养价值，含有多种人体所需的营养成分，如蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、矿物质等，对身体非常有益。
