炒笋怎么烧好吃？
要买的嫩笋！老的笋很难炒入味儿而且很硬嚼不动。 其次，要控制盐的量。因为之前已经用盐腌了两天，所以再下锅炒的时候不用放很多盐，尽量咸度适口。 第三，一定要大火快炒，这样才爽脆。 第四，可以出锅前淋一些水淀粉让汤汁包裹住春笋，更美味~ 准备好食材我们就可以来炒菜啦～
1、锅中放水，放入竹笋焯水（为了去涩）。 2、焯过水的竹笋捞出来沥干水分备用。
3、起油锅，下葱段和姜片爆香。 4、把处理干净的竹笋倒进去开始大火爆炒。
5、调入酱油、糖和鸡精不停翻炒。（我比较喜欢吃甜的，所以加了点白糖，不喜欢吃甜的可以不加哦～）
6、等到锅里的汤汁收得差不多就可以关火喽～
7、盛盘开吃～
PS. 腌制的时候如果水变少就要及时补充呀~不然就会像我一样……整个盘子都是……哈哈。不过这道菜其实咸度已经够了，不需要额外再放盐了。