什么辣的肉菜好吃？
作为无辣不欢的人，我可以很负责任的告诉你，辣椒加什么都好吃！ 但是辣椒分很多种，不同的辣椒有不同的味道和表现力 先分享几个用青椒、红椒做的重口味下饭菜，让你重新认识一下“辣椒+菜”到底可以有多好吃 【剁椒萝卜】
【泡椒凤爪】
【虎皮青椒】 用青椒、红椒或者尖椒做成的菜肴是最普遍的，也是我最喜欢吃的，各种食材都可以用来搭配，做法多样 可以凉拌、热炒、油炸，也可以做成酸汤菜，我想不到它不好吃的理由 比如我喜欢的尖椒鸡蛋 【尖椒土豆丝】
【鱼香肉丝】
【糖醋里脊】 我觉得用尖椒做出来的菜品，最不浪费它的香味的做法就是凉拌了，比如这道麻辣皮蛋 【麻婆豆腐】
【香辣虾】 用红绿辣椒制作的菜肴最为经典的就是火锅和麻辣烫了，当然还有泡菜 【水煮三结义】
【毛血旺】 关于吃辣椒，我还是有那么一点心得的，接下来分享一些关于辣椒的知识
1.辣椒的品种多多，每个品种的性格不同 在我的印象里，辣椒好像只有红辣椒和黄辣椒两个品种 但其实，根据成熟时期的不同，有早熟的黄色辣椒和中熟红色辣椒； 根据果实的不同，有长茄形的辣椒、圆锥形的辣椒以及圆形的辣椒； 再根据肉厚的不同，有薄皮辣椒、厚皮辣椒； 甚至还有紫色辣椒、绿色辣椒等等，不一而足 所以，选择你喜欢的颜色、形状和薄厚的辣椒，就可以做出各种美味佳肴~
2.辣椒不要和它一起食用 由于辣椒会刺激口腔和肠胃粘膜，所以少吃辛辣食物，尤其是有胃炎或胃溃疡患者更应该注意 同时，也不要和螃蟹等海鲜一起吃，会导致食物中毒 有痔疮的朋友也要少吃，毕竟“有百害而无一利”的事物是没有的～
干锅脆肠
原料：猪脆肠400克 紫苏丝50克 蛋清、生粉、姜米、蒜米、洋葱丝、红椒丝、辣鲜露、蚝油、姜葱汁、自制红卤水、色拉油各适量
制法：
1、把猪脆肠治净后纳盆，加姜葱汁和生粉，反复揉搓后才放入沸水锅里汆一水，捞出来再放入自制红卤水锅卤熟，待自然晾凉以后，取出来切成小环状，待用。
2、净锅里放油烧热，下姜米、蒜米和洋葱丝炝香，随后倒入猪脆肠并加紫苏丝、辣鲜露和蚝油炒匀，装盘便成菜。
说明：自制红卤水
往锅里放入色拉油烧热，下姜片、葱段、花椒、茴香、桂皮、干辣椒节、八角、红曲米和香料等，炒出香味才掺入适量的清水和干辣椒节，另外调入酱油、美极鲜、盐、味精和白糖，熬出味便得到红卤水。
煳辣牛肚
制法：
1、把熟牛肚切成宽条，投入沸水锅汆一水捞出来。另把干青花椒和干辣椒节放锅里炼煳，捞出来剁碎待用。
2、把牛肚放到加有洋葱丝、芹菜丝和青椒丝的窝盘里，浇上用煳辣油炒香煳辣碎、小米椒节和青二荆条辣椒节的味汁，即成。
酸萝卜炒肥肠
制法：
1、把猪肥肠切成筒状，投入加有姜葱和料酒的沸水锅汆一水，捞出来冲洗干净，在放自制卤水锅里卤熟后捞出。
2、把卤肥肠切成小滚刀块，投入加有酸萝卜丝和自制煳辣油的锅里，加放姜米、蒜米、干花椒、辣鲜露、蚝油、白糖、味精和香醋炒匀成煳辣味，最后撒入葱花，炒匀便成菜。
说明：
自制卤水
锅里放菜油和化猪油（按1:1的比例）烧热，下入花椒、姜片、葱结、八角、三柰、香叶、白扣、肉扣和小茴香等，炒出香味才掺入适量的清水，调入适量的盐、味精、胡椒粉、白糖和料酒，烧开便得到自制卤水。
