鱼腩弄什么好吃？
推荐几道简单快手又好吃的鱼腩做法，周末做一做！ 豆腐鱼腩煲 by 糖小饼 原料：鱼腩、北豆腐、胡萝卜、蒜苗、大蒜、姜、生抽、老抽、豆瓣酱、花雕酒、白糖、黑胡椒粉、盐、淀粉 制作过程： 1.首先处理食材。鱼腩清洗干净后，用刀倾斜45度角给鱼腩划开，去掉鳞片和内脏，冲洗干净备用。（这样处理是为了更好地入味） 2.胡萝卜去皮后切成薄片，大蒜去除外皮后捣成蒜泥，姜切片，蒜苗和豆瓣酱切末，豆腐切块备用。 3.取一个干净的碗，倒入适量生抽、老抽、豆瓣酱、花雕酒和白糖，拌匀后调成酱汁备用。
4.热锅热油，放入姜片、蒜泥和蒜末爆香，然后放入调好的酱汁，小火煮开。 这里有个小技巧可以分享：如果担心酱料不香或者味道不够的话，可以先用油把调料炒一下再放汤，会更香哦~ 5.加入足量的水，然后将切好的胡萝卜、豆腐块和鱼腩放入锅中，大火烧开后转小火慢炖30分钟。 这里可以加入少量的白酒或醋，有助于去腥提香。 6.最后撒入蒜苗末和胡椒粉，用淀粉勾芡收汁即可。 美味又滋补的鱼腩煲就做好啦！鲜香味美，汤汁浓郁，连喝三碗不过瘾！
酸菜鱼腩煲 by 豆果美食达人 菜菜美食日记 原料：鱼腩、酸菜鱼佐料包、黄豆芽、鸡蛋清、生粉、胡椒粉、料酒、盐 制作步骤： 1.先处理鱼。鱼肚不剁开，从背部剖开但不要完全断开，去除腥味重的鱼肠等脏东西，冲洗干净后沥干水分。 2.在鱼的表面抹上少许的蛋清液，然后蘸满生粉，下油锅炸至两面金黄后捞起沥油待用。
3.锅里留底油，下酸菜鱼佐料包里的调料炒出香味儿后，倒入开水，调入胡椒粉、料酒和盐，下入鱼骨和鱼肉煲制。
4.鱼骨煮熟后，撇除浮沫，下入黄豆芽煮熟即可。 最后盛盘后可以撒上葱花作点缀～ 香辣鱼腩 by 豆果美食达人 小林爱吃面 原料：鱼腩、干辣椒、花椒、香葱、姜片、蒜片、香菜段、香菜、酱油、醋、料酒、白糖、食盐、高汤 制作步骤： 1.将鱼腩冲洗干净，然后用厨房纸擦干表面的水分，表面划上几刀方便入味。 2.锅中烧热油，放入鱼腩煎黄一面后翻面继续煎至熟透，然后盛出控油。 3.锅内留底油，放入干辣椒段、花椒、香葱、姜片、蒜片炒香。
4.随后放入煎好的鱼腩同炒，调入酱油、料酒、白糖和高汤（或者热水）煮滚。 5.最后煮至汤汁浓白，调入适量盐和醋，撒上香菜段翻炒均匀即可出锅。