酸菜酱怎么做好吃？
用料 白菜 一颗 胡萝卜 一个 土豆 一个 青椒 一个 八角 三颗 三姜一块 大葱两段 桂皮两块 陈皮一小块 黄酒两勺 老抽适量 生抽适量 白糖三勺 白醋五勺 做法步骤 第一步 第二步 第三步 第四步 第五步 第六步 第七步 第八步 第九步 第十步 第十一步 用料： 白菜(一颗)，胡萝卜（一根），土豆（一个），五花肉（一块），鸡蛋（两个），香葱（两根），盐，鸡精，老抽，豆瓣酱，白醋，白糖。
1、首先将白菜清洗干净沥干水分后，用刀切成块状；胡萝卜去皮洗净切块；土豆削皮洗净切片；五花肉用清水冲洗干净，然后剁成肉末；
2、在锅中倒入适量的油，待油温烧到七成热的时候，放入切好的五花肉炒制，炒至肉变色，加入葱花、姜片和八角继续翻炒出香味后，烹入黄酒和老抽，加入适量食盐和白糖调下味，最后倒入足量清水没过食材煮开，小火焖煮至汤汁浓稠入味时即可关火待用。(这里加入的黄酒和老抽不要太多，以免颜色太深影响卖相)
3、另起锅，倒入适量食用油，待油加热至六成热时，轻轻打入鸡蛋，保持中火炸至鸡蛋金黄色捞起沥油备用。 小贴士 1、做这道菜肴，选用的青菜最好是白菜，因为其含有的粗纤维较多，清火润燥的效果也更好些。
2、蔬菜经过高温油炸之后会产生丙烯酰胺物质，一种致癌物，所以最好少炸食。
3、用老抽调色时要控制好用量，以免过咸。