苋菜馅饺子好吃吗？
第一次在知乎上发自己的拿手菜！超级开心！ 先上图！ 这是我昨天做的，准备今天带到公司吃的。 早上起来熬了糯米藕，做了酸奶，把虾洗干净准备了午餐肉，然后开始做馅儿。 这个馅儿是我自己研究出来的，特别好。
具体做法： 准备一大盆冷水（我用了500g面粉），把剁碎的猪肉放到冷水里，不停的搅拌，直至水变成红色并出现大量浮沫，这步操作是为了去除肉的腥味。
接下来，往里面放入适量生抽、老抽、盐、十三香、白酒继续搅拌均匀，让肉馅入味。 接下来就要放菜了，先把切成小段的韭菜放进去搅匀，然后抓一把面粉，直接用手拌匀即可。
注意不要多放面粉，因为韭菜本身就很吸油。如果感觉太干可以适量加点开水。 我这里一共放了三把面粉。 最后，打一个鸡蛋进去继续搅拌至均匀，这个馅就调好了。
重点1： 这里放的面粉不是用来和面的，而是直接跟菜放在一起，利用面粉的吸水性使馅料湿润。所以不需要把面粉调成糊状。
重点2： 很多人炖藕会忘记放水，导致最后成品很干不好吃。我的经验是，刚下锅煮的时候适当多放点水，后面开锅之后就可以慢慢少了。一定要保证煮熟但是别汤太多。 做好了就可以开始擀皮包饺子了。
我是用饺子机器包的，皮薄厚适中。
包好的饺子可以直接放冰箱冷冻，要用的时候就拿出来蒸或者煮就行了。 蒸的话比较好吃，因为我之前试过煎饺子，感觉不太行……