豆角茄子怎么炖好吃?
我小时候,夏天常到地头上摘些野蘑菇和豆角茄子一起炖着吃,那滋味真是好! 用东北人的说法,叫干锅焖制法,其实跟煲的工艺差不多。 【食材准备】 茄子2条、长豆角1把、香菇5-6朵、八角1颗、姜2片、生抽3勺、老抽1/2勺、白糖适量、盐少量 第一步:清洗、改刀 先把长豆角掰成段,然后清洗干净,再沥干水分备用; 接着把茄子去皮,然后切成块状,放在一旁备用; 最后把切好的茄子放进碗里,撒上少许淀粉,拌匀了防止粘锅和氧化变色(如果担心有淀粉不好夹起的话可以把茄子先放水里浸泡一下) 第二步:热锅冷油,放入配料 热锅里放油,然后把姜片、八角放入锅中爆香,接着倒入切好的香菇,继续翻炒出香味 第三步:倒入酱料,拌均匀 把3勺生抽、1/2勺老抽、适量白糖和盐兑在一起调成酱料,倒进锅中,小火加热至沸腾,再把切好的茄子和豆角倒入锅中,盖上盖子煮个五六分钟就可以了 这样一道香喷喷的干锅豆角就做好啦!