炒粉干怎么做好吃？
我也不知道炒粉怎么样做最好吃，因为我没吃过好吃的炒粉……… 我是绍兴人，在我们那里有“三粉”的说法（指春卷、豆腐圆子、粉干），其中尤以粉干为甚。在绍兴，只要有客人来，无论多晚都会烧一盆粉干给客人们吃；如果来了客人却不肯吃粉干，主人会觉得脸上无光的。可见粉干在我们的重要性。
我家是不自己做粉干的，去市场买那种一小块一小块的速冻品，回来开水一汆，拌点食盐即可食用了。这种速冻的粉干吃起来是没什么味道的，和新鲜的根本没法比。 但是我们那里有一道特色的菜式叫“炸粉干”。做法是把粉干泡软之后，放在沸水里煮熟，捞出来沥干水。然后把辣椒、蒜泥、酱油等调料拌成酱汁蘸着吃——这就是炸粉干了。
其实这炸粉干有点像日本寿司里的醋饭团，只不过换了个食材而已。不过用酱蘸着吃的办法倒让我想起来一道四川名菜“麻婆豆腐”。可能“麻婆豆腐”最初的做法就是用酱蘸着吃吧。
对了，我还见过一种奇特的吃法，不知道算不算炒粉干。那就是把粉干捏紧成一团，然后扔进滚烫的猪油里，听着那“吱啦吱啦”的声音，看着雪白的粉干渐渐舒展，浸透浓浓的猪油香，那真是诱人极了。不过这样做出来的粉干会很软很黏，估计不怎么好吃！