怎么炒家常蜗牛肉好吃？
原料：新鲜蜗牛500克 配料：小米椒10克、青椒30克、蒜瓣20克、姜10克、香菜10克。 调料：豆瓣酱15克、生抽10毫升、老抽5毫升、白糖5克、花雕酒10毫升、食用油适量。
做法：
一、准备食材。蜗牛用清水浸泡，小米椒、青椒切段，蒜拍扁，姜切丝；
二、将泡软的蜗牛用牙刷刷洗干净，滤干水分； 三、锅内倒入食用油，油热后下入姜蒜末和豆瓣酱，小火炒出红油； 四、接着加入青椒段、小米椒和生抽，继续翻炒片刻； 五、随后倒入清水（水量以没过锅底为宜），再放入花雕酒和白糖，盖上盖子煮约5分钟； 六、打开盖子，放入食盐搅拌至溶解，再把切好的蒜片放入锅中，转小火焖10分钟左右让味道渗透；
七、等到汤汁变得浓稠，即可关火出锅装盘；
八、最后撒上葱花或者香菜就可以上桌了。 小技巧： 清洗蜗牛的时候，可以用手指轻轻撕扯掉表面的薄膜，再用牙刷刷洗壳表面以及里面的褶皱部分。 在炒制的过程中，火不宜太大，以免糊锅。在出锅之前，可以尝一下味道，酌情添加白糖和食盐的用量。 这道下饭菜非常适合爱吃辣的湖南人，又香又辣，让人食欲大开！