红色鱼怎么做好吃？
清炖红鱼汤 原料：红鱼肉300克，火腿50克，香菇8朵，香菜1棵 做法： 1、准备材料。
2、红鱼肉洗净，沥干水，切片，加入半汤匙盐，1/2汤匙料酒，抓匀腌制20分钟。
3、热锅下油，爆香蒜头，放入红鱼片，慢火煎至两面金黄，盛起备用。
4、锅内留底油，爆香蒜瓣和葱白，放火腿和香菇下锅煸炒，调入适量生抽和老抽，拌均匀。
5、倒入开水，放鱼骨和煎好的红鱼片，大火烧开，文火炖40分钟左右。
6、汤煮至粘稠，调入食盐和鸡粉，洒上香菜末即可。 小技巧： 1、选用新鲜的红鱼作为食材。
2、红鱼肉用少许食盐和料酒腌渍入味，能让鱼肉口感更鲜嫩。
3、鱼骨先下锅煎一下再炖，能使汤汁更白嫩，没有腥味。如果喜欢骨头酥烂的口感，可以延长炖的时间。