家常炖大鹅怎么做好吃？
1.首先，要准备材料，一只大鹅（市场上买的时候让商家给处理干净）、少许的葱段和姜片、料酒2-3勺（去腥）、花椒一撮、八角两个、香叶两片、辣椒两根、盐适量； 配料的话可以自己搭配一些比如土豆粉条、豆腐泡等等，不过我一般都不放
2.接下来就是最重要的步骤了！先来说说第一步，把鹅清洗干净之后剁成小块儿，然后放入锅内煮两分钟捞出备用；第二步就是炒糖色啦~锅中倒入适量的油，待油温五成热时下入一小块冰糖，用小火将其炒至完全融化并开始冒出密集的小气泡，这时就将切好的鹅块放入锅中翻炒均匀使之上色即可；最后一步是加入香料，将葱花、姜末、蒜末、花椒、干辣椒、八角以及香叶放入锅内翻炒出香味，再加入一勺生抽、半勺老抽以及少许鸡精调味后就可以倒入足量的热水开始炖鹅肉了哦～ 对了还有一点也很重要——在炖鹅的过程中一定要不停的翻动，因为这样才不容易粘锅，而且也能够保证炖出来的鹅肉质更嫩口感更好哟~ 大功告成啦！这样做出来的炖鹅味道超级棒呢！大家快去试试吧～ 以上就是我的做法分享~
另外我再来说一下我是如何挑选到一只好鹅的吧哈哈哈…… 一般来说市场上的鹅分两种：一种是鸭鹅杂交的品种叫“番鸭”，另一种是纯种鹅叫做“鹅”。我个人比较喜欢炖鹅而不是番鸭，所以购买时注意一下就好啦~