黄鳝如何炖了好吃？
1、准备食材，这条黄鳝大概是1斤2两重，长度大概30多公分； 葱切成段，姜切片 准备一个碗，打两个鸡蛋，加入少许盐搅匀备用（加盐是为了让鸡蛋更加入味） 黄鳝去头、去尾，从背部划开，去除内脏清洗干净后吸干水分或者再用厨房用纸擦干水分。这样处理是为了防止炖的时候粘锅和入味；
2、热锅中加入少许食用油，滑炒一会，至颜色变浅，盛出放入盆中；
3、在刚才的锅中添入适量热水，把姜片、葱段都放进去，再放入两个切好的八角，适量的胡椒粉，然后盖上盖子焖烧5～8分钟；
4、待汤汁沸腾后，把搅拌好的鸡蛋液慢慢的倒入锅中，注意不要一下倒进去，以免结块；
5、等到所有的鸡蛋液都凝固后，可以稍微搅拌一下，撒点葱花增香就可以出锅了。
这样做出来的黄鳝鲜嫩，酥软入味，特别的好吃哦！你也能做出好吃的黄鳝来！