海螺怎么处理才好吃？
1、新鲜海螺用清水冲洗几遍，用剪刀把螺壳上的软毛剪掉（不剪会钻到喉管里），再用清水冲洗干净。 2、葱白切成寸段，姜切片，蒜切末备用。 3、锅中放水，加入料酒、葱白、姜片和海螺，大火烧开，再焯烫三五分钟，捞起自然放凉。 4、取一大碗，放入适量生抽、老抽、白糖、醋和豆瓣酱调成酱汁待用。
5、取一把小葱和几粒花椒，一起放在热油锅里爆香。然后将所有调好的酱汁倒入碗里，小火慢熬至浓稠起泡后熄火冷却。
6、将放凉的鲍鱼捞出沥干水份，摆入盘中，淋上炒过的酱汁，撒上葱花和蒜末，隔水蒸五六分钟即可。
小贴士： 在烹制此菜时，一定要先用沸水焯一下，可去除海螺本身的腥味。