米饭蒸什么好吃？
2013年第一次在知乎上发表文章的时候，正好赶上微博上的“吃货”们开始流行自制美食视频，而我在大学时期就已经通过看视频学会了几道简单的饭菜的做法（感谢微博）。 于是乎，在知乎上发表了人生第一篇文青范的文章【我爱吃的三本好书】，介绍自己经常看的食谱书籍。
后来随着厨艺的渐长，又在知乎陆续写了【懒人美食一箩筐】、【超实用干货：如何煮一顿丰盛的年夜饭】等文章，并因此认识了很多热爱下厨的朋友。 直到今年2017年，已经离开学校，独自在外工作，但每逢周末还是会给自己做点好吃的。
最近看了很多关于稻米的文章，突然很想很想吃大米饭了…… 说到蒸米饭，我用的锅具可多了，电饭煲、电压力锅、普通高压锅、陶笛、砂锅……几乎都用过。 个人觉得用电饭煲和电压力锅做出来的米饭最香。
因为这两者都可以自动控温，比普通的铁锅焖出来的米饭更软糯可口。 但是！用这两种锅具有一个共同的缺点——洗起来特别麻烦！尤其是在煮饭结束后打开锅盖的那一瞬间，蒸汽腾腾，满屋子香喷喷的米饭香味儿，会让人忍不住狂咽口水。
所以，如果我想偷懒不想洗锅的话就会用陶笛或者砂锅来蒸饭。 这里顺便说说这几种不同器具的差异吧： 先说一下电饭锅。现在的电饭锅大多都带有加热盘线圈，可以智能控温，温度控制在多少度以上会跳闸，以此保护电路，防止烧坏。因此使用起来还是挺方便的。 再来说电压力锅。电压力锅的工作原理跟高压锅差不多，都是利用高压来让米饭更快熟透。区别在于电压力锅可以在加热的过程中打开盖子。而且电压力锅的可控性更强，在保温的模式下可以根据自己的口感调节时间的长短。
电压力锅还有一个非常方便的功能就是可以“排气”。每次用完之后把盖子盖紧，按下煮饭键，等到程序完成，锅内的气压就会降下来，这样就不用再手动排气了。 至于高压锅嘛……还是别用了，太危险。