麻汁凉拌什么好吃？
要说明的是，我制作拌菜所用的麻汁，是自制的。因超市中所售的包装类麻汁，多为花生酱和芝麻酱混合而成，所以，在制作拌菜时，需要将二者完全打匀。其次，制作拌菜的食材，可随意更换，比如，黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝等蔬菜，皆可与香醇的麻汁一同拌制食用；一些肉类也是不错的选择，如牛羊肉、鸡肉或是各种豆制品。 这里所介绍的拌菜制作方法，是最为简单的，只要按照步骤操作即可成功。
1. 碗中倒入约400毫升的凉白开（或冰水），加入少许食盐化开，放入洗净的香菜段，浸泡5分钟左右；
2. 取一只较大的容器，装入半盆凉水，把剥壳后的嫩鸡蛋放入水中，浸泡10分钟左右；
3. 鸡蛋煮熟后，立即放入事先准备好的凉开水或冰水中激一下，这样可使蛋壳更易脱落，也容易使鸡蛋均匀地裹上酱汁。如果不喜欢吃蛋黄的话，可以将鸡蛋切成块状之后再拌制；喜欢吃咸鸭蛋的话，也可以不用加盐，直接加入切好的新鲜生姜丝，以及剁得细细的葱花，一起拌制即可；
4. 将浸入盐水中的香菜，捞起沥干水后，和剥好的大蒜一并放进榨汁机内，启动机器将其榨成糊状备用；
5. 把芝麻酱和花生酱倒入碗里，用凉白开一点点拌匀，直到变成顺滑的状态为止。然后加入全部的量，即三勺白醋、两勺生抽、一勺老抽、一小勺白糖，搅拌均匀后，再加入葱蒜泥和熟芝麻，搅匀备用；
6. 把以上两种酱料搅拌在一起，调成自己喜欢的浓稠度，最后滴几滴香油，即可上桌享用啦！