家里的剩饭怎么做好吃？
我小时候，家里穷，每次做米饭都是按一个人的量做的，做多了也没办法，只能坏掉。 后来我想了个办法，在锅里留下几勺米，用水泡着，第二天就有饭吃了（笑）。当然这饭只能是夹生的，需要配合菜一起吃。 后来我工作了，条件好了，却开始点外卖了。。。
直到有了孩子，为了安全起见，才又开始自己做饭。但这个时候已经养成了习惯，总是做多少剩饭，所以经常吃到剩饭。 我觉得剩米饭最大的问题就是淀粉老化回生的问题。所以解决这个问题的关键就是要让米饭恢复嫩度。
首先，我们尽量把饭做成易消化的粥状，这样能很大程度减少淀粉老化；其次，我们需要增加油脂的摄入量，因为脂肪能够延缓淀粉的老化。 用油炒一下就是一个非常简单有效的方法——拌均匀后，让每一粒米饭都能裹上油，然后盖上盖子焖一会儿就可以啦！
如果觉得这样处理后的米饭还是太干不好吃，还可以试试下面这个方法——在蒸米饭的时候，在锅里闷一小碗醋，蒸出来之后拌匀~ 除了用油炒或者加点醋之外，我们还能不能利用其他食材的特性来保持米饭的鲜嫩呢？当然可以！比如咱们平常吃到的泡菜、咸菜等等，其实就能起到这样的作用哦～ 在第二天的饭中加一点泡菜或者咸菜，再蒸一蒸，软糯好吃又营养全面的剩饭就回来咯！
如果不喜欢吃辣或者咸食的小伙伴，可以在头一天煮点白米饭，用牛奶泡隔夜也可以吃哦～ 是不是很简单！快把这份秘籍分享给身边的朋友吧！