炸肉片放什么好吃？
首先声明我不喜欢放淀粉，我放的面粉是加水的，所以不会很粘稠，放多了就成面糊了，不好炒也不好炸。 食材：里脊肉（五花肉也可以） 配料：鸡蛋一个、姜末适量、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、味精（可有可无）、葱花 步骤：
1.买回来的猪肉先冲洗干净，然后切成薄片，尽量薄一点，这样炸的时候熟得快。切好后放入适量的盐、姜沫、胡椒粉、料酒、生抽、老抽抓匀腌制20分钟左右。 这里说的老抽是指酱油，不是放了老冰糖的那种酱！！！有的人在做红烧肉、炖排骨的时候会放酱，那种酱其实就是酱油，别弄错了哦～ 这里的生抽和老抽都不需要太多，因为后面还要炒制。
2.调糊。这个糊不是我平时煎炒烹炸用的玉米淀粉糊，而是面粉和鸡蛋拌成的糊。在碗里打入鸡蛋，依次加入白糖、盐、味精搅拌至糖溶化，然后在里面加入两勺清水或高汤，调成均匀而不过稀的糊状就可以了。
3.现在可以开始炸了。锅里倒入足量的油，大火加热至四成热时转中火，把切好的肉片一片片地裹上糊下锅炸至定型并稍微变色后盛出。 注意：炸的时候一定要小火慢炸，而且不要贪多一次炸完，因为温度高容易炸老。
4.等所有的肉片都处理好以后，开火重油温烧至五成热时，把鱼片再次放入锅中复炸一遍，大概半分钟即可，这时颜色已经很有魅力了，马上盛出来滤油备用。
5.最后一步就是摆盘了，撒点葱花增香，喜欢就吃吧！