沙蟹怎么煮好吃？
这问题问的，就好像是问“猪肉怎么做才好吃”一样，简直是在侮辱我的智商！ 我是广东人，我喜欢吃的沙蟹，是用湛江吴川的毛蟹做的生腌吃法，跟潮汕的醋蒜做法又不一样。
首先，选的螃蟹要新鲜，我一般选活的，有时候也选刚刚死的（也就是渔民说的“活盖”），这种刚死的螃蟹肉质也比较紧实，不会软绵绵。然后准备生姜、葱、八角、桂皮、香叶、红辣椒干、香菜、大蒜和生抽、老抽、鱼露、白糖等，配料也挺多，但都是家常配料，容易买。
把姜拍破、葱挽结、红辣椒干切段、香菜和大蒜切末备用。 锅里加油，烧热后，爆香上述所有配料，然后把洗净的螃蟹下锅，同时加入足量的水（一定要够淹过螃蟹），接着放盐、生抽、老抽、鱼露和白糖调味，小火焖十分钟，等到汤汁变浓，就可以出锅盛盘了。 这个菜的特点就是咸鲜味浓郁，酱香扑鼻。一口咬下去，细嫩的蟹肉夹杂着颗粒饱满的糯米，在唇齿间轻轻磨蹭，啧啧啧……那个滋味呀，妙不可言～
当然了，这是生腌的做法，喜欢吃的就停不下来，一只接一只，直吃到胃撑……