红烧洋芋怎么做好吃？
这个菜啊，做法其实蛮简单的，但是要做得好吃，还是有些小技巧的 首先呢，选料上就要注意，最好是用那种表皮颜色偏黄的土豆（就是皮比较深的），这样的口感才好。
其次是刀工，很多新手在削土豆的时候都喜欢带皮一起削，然后直接下锅煮或者烧，这样是不对的哈！应该带皮切成块，然后用清水冲洗干净备用 接着是制作，锅烧热，倒入凉油，等油温三成热时，调成小火，放入白糖，慢慢的熬，等到起泡，颜色变黄后，马上把洗好的土豆倒进去，迅速翻炒使糖汁均匀挂在土豆上面，并加入少量的老抽和生抽上色，待糖完全融化后改成大火收汁儿，这时可以放点儿干辣椒或者花椒提味儿，等到汤汁收得差不多干了，就可以关火起锅了～ 最后一步，可以在盘子里摆个造型咯，我一般是把收汁儿后的土豆倒在青菜上面，再用剩余的油浇在表面上就OK啦~这样一盘红亮诱人、酸甜浓香的红烧土豆丝就完成了～
小提示：因为本身土豆里面含有非常多的淀粉，所以这道菜不用勾芡哦，如果担心会炒糊的话可以把火关掉，用余温把酱汁儿焖熟。