烧椒怎么做好吃吗？
1.挑选新鲜的青椒，洗干净后晾干水分 2.把青椒放火上焙干（一定要用小火，注意别把青椒烤焦了） 3.把焙好的青椒放到搅拌机里打成碎末 4.准备一个干净的无油无水的容器，放入少许蒜末、葱花和辣椒粉，然后拌一下 5.锅中放适量植物油，烧至四五成热时调小火，放入一半左右的青花椒，慢慢熬出香味后关火让温度降至三成热左右 6.待油温微凉时，慢慢的加入之前打好的青椒末，边加边用筷子拨散，直至全部青椒熟透并且均匀裹上一层油脂后关火冷却
7.在装烧菜的容器底部铺上生菜叶以作铺垫，然后把刚才做好的烧菜料舀到上面，尽量铺得厚一些。喜欢吃辣的可以多放些辣椒，不喜欢吃的可以少放，但是一定不能不放哦；另外还可以适当放点白糖提鲜呢！
8.最后把烧好的菜肴放上剁细的青花椒末、葱花和香菜末，滴几滴麻油，拌匀即可食用啦 小贴士 做这个菜最重要的两点就是选料和火候的把握。首先是要选用新鲜嫩绿的青椒，这样烹饪出来的菜肴才够清爽好吃。其次就是要控制好火候，火力过大容易把青椒烧糊而产生苦味，不够又有可能不熟从而影响健康。所以大家在实际操作的时候要注意观察颜色变化和香气散发情况来作为判断依据哟~ 这样做出来的“烧椒”香辣脆爽、色泽红润，搭配白米饭吃非常下饭！喜欢辣的小伙伴可千万不要错过了！
烧椒皮蛋是一道非常好吃的下饭菜，做好的烧椒皮蛋色泽深沉、咸鲜味美、辣香十足。烧椒皮蛋的做法其实也很简单，下面给大家分享我做烧椒皮蛋的具体做法，以及制作烧椒皮蛋的一些小心得。
制作烧椒皮蛋要准备的食材有：青辣椒6个（青辣椒的味道比红辣椒更加清香，所以做烧椒皮蛋最好用青辣椒），皮蛋3个，大蒜10瓣，香菜1根，生抽酱油15克，陈醋15克，剁碎的郫县豆瓣酱1勺，剁椒酱1勺，白糖1小勺，盐1小勺，味精少许，凉开水适量。
青辣椒
皮蛋去壳洗净
将皮蛋去壳、洗净、沥干水分后切成小块，大蒜去皮洗净后剁成蒜泥，香菜洗净后切碎，将切好的皮蛋、剁好的蒜泥、切碎的香菜，以及除青辣椒以外的其它所有调料都放在一个大碗中，将皮蛋和所有调料都充分搅拌均匀（调料不要一次性加完，先加一部分尝尝味道，觉得不够再加）。
皮蛋和所有调料搅拌均匀
接下来就开始烧辣椒了，烧辣椒是最关键的一步。烧辣椒最好用炭火来烧，没有炭火就用火机来烧，方法大同小异。具体做法是：锅里倒入适量食用油烧热，然后将洗好的青辣椒放在油锅里炸制。油锅的温度一定不要太高，一边炸一边用漏勺按压青椒，让青椒尽量在油锅里多翻滚，不要只在水面上漂着。等青椒的表面开始发黑时，就把油锅离火，借助油锅的余热继续炸烧青椒，等青椒完全被烧黑之后，再把青椒从油锅里捞出来，放在凉开水里泡10分钟。
把青椒放在油锅里炸制
借助油锅的余热继续炸烧青椒
等青椒泡透之后，捞出来挤干水分、剁碎，放入装有皮蛋和所有调料的大碗里，充分搅拌均匀。最后将皮蛋和剁碎的烧椒盛到另一个碗里，再浇上少许烧椒的原汁即可。
剁碎烧椒
把剁碎的烧椒和皮蛋充分搅拌均匀，浇上少许烧椒原汁就做好了
这样做的烧椒皮蛋色泽深沉，咸鲜味美、辣香十足，是一道非常好吃的下饭菜。如果您也喜欢吃烧椒皮蛋，就按照我的这个方法做做看！
