豆角和什么馅好吃？
不要只看标题，也看看正文好不好！ 首先明确一点，我并不认为豆角和啥馅都好吃……只能说，豆角配合合适的馅料，才好吃。 先说说最适合豆角吃的两种馅料吧： 一、肉馅。猪肉馅或是牛羊肉馅都可以。调肉馅的时候，适当多加一些调料，如酱油、料酒、十三香等。 二、豆腐粉条馅。豆腐最好是老豆腐，或者是南豆腐，内脂豆腐不行。喜欢吃的辛辣的，可以多放一些辣椒。 这两类馅料，一个是有荤腥，一个是有人们常说的“闲菜”（没有菜的菜）。无论怎么做都好吃。 但是，如果你用韭菜鸡蛋馅、萝卜白菜馅、三鲜馅就不好说了……因为蔬菜的味道比较冲，需要比较长的时间浸泡、去除异味才能与味道浓郁的肉香味融合在一起。
不过，凡事都有例外。有些特殊的馅料，用了独特的食材，也可以把豆角做得特别好次。比如我老妈做的五花肉炒豆角。 用肥瘦相间的五花肉，配新鲜的豆角，加上酱油、大料，煮熟以后拌着大米饭，一口肉一口菜一口饭，那滋味儿，啧啧啧……用我妈的话来说就是，吃了让人想偷笑。 还有我不爱吃肥肉的人最爱的豆角炖茄子。选用细长的紫茄，配上嫩豆角，一起炖了吃。咸香的口感里有着淡淡的回味，感觉味蕾被温柔地抚摸。
当然，最有名的豆角馅料要数东北的豆腐卷。在大街上随便挑个卖早餐的摊位，告诉摊主你要吃豆腐卷，他就会给你一个大容器，里面是滚烫的水，你拿干净的布盖住容器口，耐心等待片刻，就可以吃到热乎乎的豆腐卷了。
外表酥脆，里面粉糯，夹杂着香葱和香菜的特殊香气，唇齿间留有余香。 对了，在南方还有一些地方的美食中也用到豆角。例如广东的煎焗豆角、四川豆花、贵州凉粉、湖南臭豆腐等。 但说到最经典的菜肴，还得属扁豆焖面。北方好多地方都有这道菜，是用削皮的绿豆芽或者黄瓜丝做辅料，再用酱油、醋、食盐调味。 做好的扁豆焖面上盖着豆芽，绿白相间，色彩丰富，让人胃口大增。
嘴馋了？自己在家动手做做看呀~