鱼丸汤好吃吗？
作为一个福州人，我负责任地说，鱼丸好吃！ 但是不是所有人做的都好吃。 做鱼丸，讲究的是新鲜，食材新鲜、调料新鲜（葱蒜辣椒等）。
1.食材上，鱼最好用新鲜的鳗鱼或者草鱼。鱼肉要新鲜刺少（没有刺的鱼比较少见，如果有，那做出来的鱼丸真的很好吃）。鱼的处理方法很重要，要把鱼骨头去掉的同时保持鱼肉的完整性；
2.调辅料的比例非常重要，味精、盐、胡椒粉、料酒、葱姜水的比例是1：3：5：6：7，就是放七倍于鱼的姜葱水。 另外，做鱼丸还需要一些工具，如自制鱼丸模具（用于做圆形鱼丸）、干净纱布、筷子等等。
鱼丸的制作并不复杂，但是很费功夫，从清洗鱼肉到制作完成需要几个小时。 做好的鱼丸放入冰箱冷藏，可以保存一周左右，煮汤或者做菜非常方便。 我在福州吃过很多家鱼丸，有街边小摊上的，也有餐厅里的。
味道最好的还得数自家做的。外酥里嫩的豆腐卷、新鲜嫩滑的鱼丸和软糯清香的芋丸是我心中的白月光。