大骨头蘸料怎么做好吃？
我们老家有做杀猪菜的传统，每年冬天杀年猪的时候，院子里都会架起一个炉子，上面放一口铁锅，锅里沸腾着的是用大骨、猪皮和猪蹄熬出来的白色汤汁，汤里散乱地摆着切成块的豆腐、青菜和一些香料，味道十分鲜浓。
小时候最享受的就是喝那锅汤了，用不着任何蘸水，就觉得味道极好。等到吃腻了，就可以舀出一碗来打荷包蛋，或者抓一把粉条放进去煮，也是非常好吃的。
后来离开家乡，在外面上学和工作，就很少再有机会吃到那样的菜肴了。有一次春节回家，父亲告诉我，他最近学会了用电饭煲做红烧肉，已经给我做好了，让我回来吃。
我回到家后，发现电饭煲里果然盛着一块块棕黄色的五花肉，肉上面铺着一层葱和姜。父亲说，做这道菜的关键是盐的量要控制好，不能多也不能少。我不明白为什么食盐的量会如此影响菜肴的味道，但既然父亲说了，想必是有道理的吧。 我尝了一块，确实感觉比平常腌制的咸度高一些，但还是能接受的。最让人称道的是，这样的做法使肥而不腻成为了现实，肉吃起来一点儿也不觉得腻。 后来，我又把这道电煲红烧肉的做法带到了外地，给当地的朋友品尝，大家都称赞不已。