剑鱼怎么做好吃？
【剑鱼炖土豆】 一、准备食材 剑鱼一条，土豆一个，葱适量，姜少许，大料少许，花椒少许，干辣椒5个 二、做法步骤 1、将鱼洗净后剁成块待用； 2、土豆切块泡在水中待用； 3、锅内放油烧热后放入葱姜炒香，再放入辣椒和八角、花椒炸出香味； 4、倒入剑鱼翻炒片刻； 5、加老抽上色后再加入热水没过鱼块，大火煮沸转小火慢炖半个小时左右；
6、放入土豆块继续炖煮； 7、待汤汁收的差不多时加盐调味就可以了。
【红烧剑鱼】一、准备食材 剑鱼半条，盐1茶匙，白糖1汤匙，料酒2汤匙，生抽3汤匙，酱油1.5汤匙，鸡精1/8茶匙 二、做法步骤 1、将剑鱼洗净斩件装盘，放适量的盐腌制10分钟左右；
2、起锅热油后将鱼的表面煎香至金黄； 3、加入足量清水盖上锅盖大火煮开； 4、放3汤勺料酒，2汤勺生抽，1.5汤勺老抽，1汤勺白糖，1/8茶匙鸡精； 5、转中小火煮至汤汁浓稠即可出锅装盘，最后撒上葱花装饰点缀一下。
【清蒸剑鱼】 一、准备食材 蒸鱼豉油三勺， 料酒两茶勺 ， 葱姜丝少许 ， 香菜末几根，小米辣2个， 小葱白一根 ， 香油两茶勺 ， 食盐适量， 油适量 二、做法步骤 买回来的鱼处理干净后在鱼背上划上几刀方便入味，然后再切成段或小块都可以，放适量的食盐和料酒在鱼身上均匀的抹上一些，再放上切好的葱姜末一起腌渍一会；
2、腌好的鱼肉放碟子里铺平，上面再放上葱段和姜片去腥增香; 3、冷水上锅蒸9分钟关火，然后焖5分钟即可;
4、焖好之后去掉多余的葱姜不用，倒出多余的汁水留着备用; 5、把蒸鱼留出来的这碗汁儿加入适量的蒸鱼鼓油搅拌均匀； 6、再加入两茶勺香油，一勺米醋，一大勺葱花和小米辣圈以及一半的香菜末调匀浇到鱼肉上面；最后再撒些剩余的香菜末就ok！