炖鲈鱼汤怎么做好吃？
1.杀鲈鱼，去鳞，开膛，把内脏掏干净，洗净血水 2.准备葱姜蒜、花椒粒、大料等配料 3.锅内放油烧至五成热时放入葱姜蒜，花椒粒和大料煸炒出香味后捞出备用（也可以不捞）。然后把炒香的配料浇在杀好的鱼身上并腌制一下去除腥味 4.腌好的鱼冲洗干净沥干水分备用；另起锅倒入适量食用油烧至六成热放两匙白糖小火熬至白糖变成褐色刚冒烟时倒进洗净的鱼身中翻炒几下 5.接着往鱼身上淋入料酒和醋（最好用陈醋）继续翻炒片刻关火出锅装盘撒上适量的葱花点缀即可上桌享用啦 【小窍门】 1.做这道鲤鱼时一定要先把鱼身上涂抹上一些食用油然后腌制一会这样可以有效地防止粘锅。
2.鱼身一定要充分煎至两面金黄这样才能更入味好吃。煎鱼的时候为了防止粘锅我们可以先用生姜把锅底抹一遍然后再煎这样就不会粘底了。而且煎过鱼的油是可以留着用来炒菜的，非常营养哦！
3.做这道菜可以用新鲜的鲤鱼也可以买冷冻的鲤鱼回来解冻后直接使用味道都很不错呢！不过要注意的是如果用的是冻过的鲤鱼那么就要把鱼腹部的黑膜清除掉否则会影响口感的哦~~
4.在做这道菜的时候还可以加入适量的黑木耳进去一起炖煮味道会更加鲜美可口哦~