准备食材，两条金鲫鱼（也可以鲫鱼或者鲤鱼）、一把豆腐、葱姜蒜、八角、花椒 开始制作 1.锅中放油，用葱、姜爆香锅底，将鱼下锅煎一下（两面都要煎）；
2.将八角和花椒下锅，炒出香味儿； 3.烹入料酒，放入酱油上色，把白糖、盐、胡椒粉调进去，兑水，没过鱼身即可；
4.大火烧开煮一会儿，然后转小火慢炖半个小时左右，待汤色发红，可以加入切好的豆腐块，再炖煮十分钟，让豆腐入味儿。喜欢豆香的同学可以多加些豆腐。如果喜欢汤汁黏稠的感觉可以多加点淀粉勾芡。 5.收汁儿，撒葱花，出锅！ 一盘香气扑鼻的金鱼炖豆腐就做好啦！鱼肉嫩嫩的，滋味浓郁。
我做的这个版本比较浓稠，如果喜欢汤汁清浅的，可以在烧汤的时候多加一些清水。另外，因为鱼本身含有较多蛋白质，所以这道菜非常下饭，值得推荐~
卜雷加优质答主金鱼炖豆腐是一道具有鲜美口感的中式家常菜，下面是将做法分成几个简单的步骤：
材料准备：
1. 准备一条金鱼（也可以是其他的鲫鱼）和一块豆腐。
2. 准备一些葱花、姜片和蒜瓣。
3. 准备一些料酒、盐、生抽、老抽、香油、食用油和香菜。
步骤：
1. 将金鱼洗净，去鳞片和内脏，然后在鱼身上切几刀，方便入味。豆腐切成大小适中的块状。
2. 在锅中加入适量的食用油，油热后加入葱花、姜片和蒜瓣爆香。
3. 将金鱼放入锅中，用中火将鱼两面煎至微黄色，然后加入料酒去腥。
4. 加入足够的水，同时将豆腐加入锅中，确保汤料能充分浸泡豆腐。
5. 调整火力，将鱼豆腐炖煮至沸腾，然后加入生抽、老抽和适量的盐调味。
6. 再次加盖，将火调至小火，慢慢炖煮约20-30分钟，让鱼和豆腐更入味。
7. 炖煮完成后，撒上切好的香菜，倒入一些香油增味，搅拌均匀即可。
8. 盛出金鱼炖豆腐，趁热食用。
注意：
1. 鲫鱼的味道鲜美，但是刺比较多，食用需要注意刺卡。
2. 炖煮过程中要注意锅中的水，避免水炖干。
