烧鹅跟什么炒好吃？
作为粤语文化圈的公民，答这道题目似乎有某种义务感…… 先说结论：最好吃的做法是用油鸡(就是白切鸡)的鸡腿和大葱一起爆炒。
先上一张图（偷妈妈的照片） 因为我小时候经常帮妈妈做这道菜，所以印象十分深刻。 用的是广东的油鸡，也就是白切鸡。选的是大腿部分比较厚的鸡腿。
做法如下。 1、把鸡腿切成块状；
2、锅里下油，烧热后放入生姜和大蒜爆香；
3、倒入切好的鸡块，不停地翻炒；
4、放适量生抽和料酒和盐，继续不停翻炒；
5、炒到差不多熟的时候撒上葱花就可以出锅了。 有同学会问了，不放葱可以吗？ 不放葱也可以，不过放了葱以后味道更香。
下面介绍另外一个版本的做法——这个版本是我之前做的，当时没有拍照，所以用网上的一张图代替。 这个版本的用料是烧鹅和青椒。 我最喜欢的搭配就是用烧鹅的腿（就是鹅屁股那一块）配着青辣椒炒着吃。
做法如下。 1、把烧鹅的腿砍成小块备用；
2、青辣椒切成细丝；
3、锅里下油，烧至七成熟时放入鹅肉，慢慢地炒熟，然后加入酱油和食盐调味；
4、最后撒入香葱或者葱花即可装盘上桌。
这两种做法都是我小时候妈妈常给我做的，所以我记忆很深。 除了鹅以外，其实还可以用鸭来这么做。 用鸭来做的话，要用鸭子身上肥瘦相间的部位，比如鸭胸肉或者鸭腿。 至于配料，可以用榨菜，也可以用冬笋甚至茭白。 做法也和烧鹅一样，油炸至酥脆，再爆炒出香味。
当然，如果不用油鸡也不用鸭肉，那么最靠谱的做法还是白斩鹅或者白斩鸡，然后用姜末、醋、酱油、麻油调成蘸料拌着吃。