藕和虾仁怎么炒好吃？
分享一道简单快手又超级下饭的咸鲜味型——虾酱炒藕丁 这是一道沿海地带的特色菜，在北方很少人做，也很少有人在菜市场买到新鲜的虾酱，我在北京吃过的所有餐厅，不管什么价位的，做得都很难吃。直到来青岛旅游的时候，在海边随便找一家大排档，点了一盘虾酱炒藕丁，才终于吃到这道菜的做法！鲜、咸、香、辣，颜色搭配很漂亮，连我不太爱吃莲藕的人也吃了很多…… 回到北京后，我自己在超市里买了新鲜的小虾酱，按照这个配方做了很多次，屡试不爽~您要是也喜欢这道风味独特的菜肴，不妨试一试哦❤️
【食材】 小虾酱2汤勺（没有的可以不放）、葱花适量、姜末适量、蒜末适量、淀粉1小勺、料酒1汤勺、白糖少许、醋半汤勺、生抽1.5汤勺、老抽几滴、香油几滴、清水40ml 【做法】 1、准备一个小碗，放入2汤勺新鲜的小虾酱，再加入葱花、姜末、蒜末，用筷子搅拌均匀； （我买的虾酱比较稀，如果比较浓稠的话，需要加水稀释一下再搅匀）
2、起锅烧油，油热后倒入调好的虾酱，小火慢慢煸炒
3、锅中放一勺料酒
4、再放入两粒八角，因为虾酱本身就挺咸的了，所以不再另外放盐了
5、加入三勺糖
6、一勺白醋
7、一勺胡椒粉
8、一勺生抽
9、几滴老抽提色
10、最后淋入水淀粉勾芡，汤汁浓亮就可以关火了 这个步骤非常关键！一定要小火慢慢炒至汤汁浓亮，火太大了容易糊锅 装盘后可以撒适量的葱花作为点缀 香喷喷的虾酱炒藕丁就做好啦～