猪血羹怎么炖好吃？
食材： 猪血、香菜、葱花、辣椒面、花椒面、酱油、醋、花椒油、香油、豆瓣酱、泡椒末、鸡蛋清
步骤：
1、将新鲜的猪血放入清水中浸泡，直到血块完全溶解于水中；
2、准备一个大碗，打入一个鸡蛋清，加少许淀粉调匀，倒进锅中煮熟，做成鸡蛋布丁状的蛋羹；
3、在锅内烧开水，把切好的猪血块倒入锅中，加入调料（盐、酱油、醋、麻辣鲜）煮至沸腾，然后打入蛋羹、放葱段、香菜末即可。 小贴士： 一定要用冷水煮猪血。因为血里面含有丰富的蛋白质，如果用热水加热，就会破坏里面的蛋白结构，使得猪血失去了营养价值而且口感会比较老。 用冷水逐渐加温的方法来煮猪血，这样能保证里面的营养不被破坏，味道也非常好。