煎鱼怎么才好吃？
1、将鱼清洗干净后，在鱼身表面的黏液处涂点盐和胡椒粉，均匀涂抹于表面和内膛； 2、锅内烧热油，将鱼放入油锅两边煎至金黄色备用（注意油温不能太高，不然会外面糊了里面还不熟）；
3、另起锅，锅内放适量油，加入八角爆香，然后倒入切好的葱姜蒜，炒出香味后，加入酱油、盐、白糖调成酸甜味，再加入适量清水，大火烧开转中火炖几分钟；
4、把煎好的鱼放进去，盖上盖子，小火焖十分钟，最后开大火收汁即可。 做糖醋鲤鱼的时候要注意，最好选择鲤鱼而不是草鱼，草鱼的刺比较多而且骨头也比较大。
在做这道菜的时候最好能准备八角、桂皮等香料，这些香料不仅能够去除鱼腥味，而且还能增加香味，使菜肴的味道更加诱人。 想要把鱼炸好炸脆也是一门学问，在油炸过程要控制好火候，不然很容易炸煳。
另外，在锅里炸的时间不要太久，否则鱼肉容易脱水变硬。如果炸的鱼比较多一次吃不完，可以放在冰箱里冷冻起来，下次再吃。不过再吃的时候就要充分加热煮透才行。还有在炸鱼的时候，为了防止鱼皮粘锅，可以先在锅底铺上一层姜葱再炸。