怎么做小鸡炖蘑菇好吃？
食材准备 新鲜三黄鸡半只，干香菇少许，大葱一段，姜一块，蒜瓣五瓣，八角一颗，生抽适量，老抽少许，白糖少量，盐适量，花生油20ml 制作步骤 1.将三黄鸡去掉内脏和头和屁股，清洗干净后剁成块状；香菇提前用清水浸泡至软，剪去根蒂部分；葱姜蒜切片备用。
2.锅中倒入适量清水，大火加热煮沸后，加入鸡肉、香菇和切好的葱姜蒜，继续煮约十分钟，随后调入生抽、老抽、盐和糖，改成中小火炖煮约半小时左右，待汤汁变得浓稠，即可关火盛出食用。 小贴士 1.做小鸡炖蘑菇，最好选用新鲜三黄鸡。如果买不到新鲜的，用冷冻的三黄鸡来做也可以。
2.在炒制过程，因为各种调味料已经有咸味了，所以要尽量少放盐。最后尝一下味道，酌情添加。
3.如果想让鸡汤的口感更饱满，可以在煮制过程中加入适量白胡椒粉、牛奶或适量鸡精调味提鲜。
小鸡炖蘑菇好吃的做法（一）：土鸡洗净切块，泡掉血水。鸡肉块凉水下锅，水开5分钟后捞出冲干净备用。土豆、杏鲍菇切块，姜切片备用，花椒、桂皮、八角准备一下。热锅凉油，油热后放入糖，糖色发黄并起泡泡时，放入姜片、花椒、八角炒一下。放入鸡肉翻炒2分钟。放入料酒、老抽、陈醋翻炒2分钟。放入适量热水，大火烧开后转小火炖20分钟。放入土豆和杏鲍菇炖15分钟。大火炖10分钟收汁，加盐翻炒均匀放上香菜即可。
小鸡炖蘑菇好吃的做法（二）：小公鸡宰杀洗净剁成小块，热锅上油，六成热下鸡块煸干鸡肉水分，烹入适量料酒，加葱姜、酱油再次煸炒均匀，加适量开水大火烧开撇去浮沫转中火炖至鸡肉将熟。榛蘑洗净加适量的水泡发1小时撕成小朵，加鸡块中再继续炖约10分钟，放盐、白糖调味拌匀，转大火收浓汤汁即可。
