猪肉太肥怎么做好吃？
那得看你是做红烧肉还是回锅肉。 如果是前者，最简单的办法就是用油炸一下，使肥肉里的脂肪颗粒炸得更饱满，油脂含量会大大降低，吃着也就不会腻了。 用油的方法其实有很多，我最喜欢的是用空气炸锅。因为不用另外加油，也不用担心油温控制不好容易焦糊的问题。
做法是把猪五花肉切成大块，用清水浸出血水；锅里加少许盐，把肉放进去小火煎至两边微黄，加入葱姜蒜、八角、桂皮等香料炒出香味，再下老抽、料酒和白糖翻炒上色，最后倒进压力锅，加少量胡椒粉、花椒粉和辣椒粉，开大火上气后再改小火慢慢炖至熟透（约半小时）。等到锅里剩下少量的汤水，关火让汤汁冷却后放入冰箱冷冻，这样更方便取出切块食用——用筷子夹起一块冰镇的肉，轻轻一刮，肥膏就会离散开来，看着就特别过瘾！
至于回锅肉的做法也是一样，只不过炒制的时间可以更短些，颜色更浅一些，口味也可以更麻辣一些。 不过这种油炸的方法也有一个缺点，就是会使菜肴产生反式脂肪酸，因此不建议常吃。想要吃到健康的猪肉，建议改用砂锅煨汤。
比如排骨玉米汤、萝卜骨头汤或者藕汤，都是非常不错的选择。 如果是想做红烧肉或者是肘子这样的菜肴，可以先将带皮五花肉清洗干净，用清水下锅煮至八成烂，然后捞起来控干水分，再用红糖、生抽、老抽拌成红棕色酱料待用。 接下来就可以下锅煎炒了，因为有了酱药的帮忙，既不需要加油，也不用放食盐，肉质也不会发柴，吃起来软嫩适口，唇齿留香。