卷单饼用什么菜好吃？
首先，我们得先弄清楚，什么是卷单饼。 简言之，单饼就是一张烙至半熟的薄饼。 其特点是皮薄、软、脆；
其次，我们要搞清楚，什么才算“好吃的”卷单饼。 这个好理解的，符合两种条件即可：
1. 有丰富的蔬菜馅料（主要是青菜），且调拌得当，入口有鲜香的口感和清爽的余味。
2. 有层次丰富的酱卤作为搭配，咸香适口，让人有食之欲。 我们按照这个标准来制作美味可口的卷单饼的话，那可选择的食材就太多了。
我推荐用春卷皮来制作卷单饼。因为春卷皮是经过油炸的，所以比较脆，而且经过高温，本身含有的油脂也被炸出来了，非常薄，这样在和面的时候就不需要额外添加食用油了。 用春卷皮做成的卷单饼，加上美味的酱料和新鲜的蔬菜，简直是人间美味！ 那么接下来我们就来看看，具体的制作步骤吧～
所需材料： 面粉300g 开水适量 凉水适量 菠菜5颗 鸡蛋4个 胡萝卜半根 香菇5朵 大葱一根 豆腐皮2张（可用春卷皮代替） 黑芝麻香油小半勺 老抽小半勺 黄豆酱一勺 五香粉少许 辣椒油一小勺 葱花少许 盐适量 第一步：和面 在碗里面加入准备好的面粉和适量的热水，开始揉捏成面团，盖上盖子饧面半个小时左右；
第二步：制作馅料 准备一个容器，依次放入切好的葱花、五香粉、豆瓣酱、胡萝卜丁、炒熟的碎糯米（可选）、炒熟的黑芝麻、花生碎等，搅拌均匀后，加入适量的凉开水调成糊状备用；
第三步：制作饼胚 将饧好的面团放在案板上揉搓均匀，然后搓成长条，分割成大小相等的小剂子并擀成薄薄的圆饼；
第四步：包馅 取一个小剂子，在上面铺上馅料，轻轻压平，然后从一边慢慢卷起来，收口处要捏紧（图上的样子不是很美观，其实大家尽量捏紧些）；
第五步：蒸制 把卷好的单饼放在盘子中，盖上保鲜膜，冷水入锅，大火烧开后继续蒸8分钟左右，蒸熟焖5分钟后再掀盖取出（这样做是为了防止回潮变松散）；
第六步：刷酱 取出冷却后的卷单饼，在表面均匀的涂上黄豆酱或者甜面酱，然后再浇上少许老抽上色，最后撒上白芝麻和葱花点缀增香。