烧肉什么羊肉好吃？
作为一个在内蒙古生活过很久的南方人，我觉得你这个问题问得有点奇怪。烧羊肉是不是该用羊肉来烧？对，是这样。 但是，你用烧猪肉的工艺去烧羊肉是不是合适呢？我建议你换个思路来做这件事。 首先，应该明确一点想法，就是烧肉并不是一种烹饪技术高深的菜肴。在我生活的内蒙以及草原附近地区，有很多牧民自家做的手把肉其实非常美味，但是，制作的方法却非常简单——煮。没错，就是用清水煮。因为羊是吃草的动物，它的身体自身带有非常丰富的青草香味，只需要清水煮就能把这种香味激发出来。
如果是在冬天，用羊粪烤出来的馒头，蘸着盐吃，那味道...简直不敢想。所以回到你的问题，用什么调料和做什么工序其实并没有那么重要，关键是食材的新鲜度和挑选。 我吃过最鲜美的烧羊肉是一道蒙古菜——奶豆腐烩羊杂。制作方法其实很简单，就是把洗干净的羊杂下锅煮熟，然后配上切成块的奶豆腐一起炖就可以了（不要问我为什么是炖而不是烩，因为我吃到的这道菜是“炖”），最后加入切好的葱花或者香菜末用来提香就可以出锅了。我吃过最好吃的奶豆腐烩羊杂是在内蒙一家不大不小的馆子里，具体名字因为时间太过久远已经不能记起来。不过那个味一直记着，后来回到南方再没有吃到那样的味道。所以，题主，你说膻吗？我想告诉你，有些膻是可以接受的，而且食之有味。
其次再说烧肉的工序。我见过最原始的烧肉是用铁锅来烧的。我爷爷年轻的时候有一次家里来了客人大老远的带了只羊，由于当时生活条件不好没有厨房只有一口铁锅，就那样直接在火上把羊肉弄熟了请客人吃了。当然，现在生活条件好了，烧饭的器具也升级了。 现在大部分时候用的都是高压锅来烧羊肉。但是！我不是特别推崇高压锅来烧羊肉。因为在我看来，高压锅最大的作用是炖骨头之类比较难熟烂的食物，对于羊肉这类本来就很容易熟且带有纤维组织的食物，用高压锅反而会把其中的香味给逼出来。 还有很重要的一点，就是选羊肉一定要选新鲜的羊羊肉（我不爱吃腌制的羊肉，如熏酱等）。而且，我建议题主可以试着买一些带骨羊肉，带骨的羊肉用火烧之后会带出独特的口感，不晓得你喜不喜欢。