办冷面怎么做好吃？
“冷面”是朝鲜族特色的食品之一，它的主料是用荞麦面粉和面，外加淀粉揉合成面团，然后把和好的面团放在清水里搓洗，直到水变清为止（这个过程就是朝鲜语里的“凉粉”），把洗出来的面糊放到锅里煮熟，然后让它冷却后，放进各种调料，拌成糊状，就可以吃了。 做冷面的过程其实不复杂，难的是做出来的口感是否筋道、清爽、不黏糊，这里面有好几道工序，而且每个步骤都至关重要，需要掌握好火候与时机，不然就会前功尽弃。 我做的这个版本是在原来的基础上做了改良，更适合在家操作。
首先准备食材：高筋面粉500克，凉开水260毫升左右（用冷水或者热水都会影响最后的效果），白醋10毫升，白砂糖30克，咸鸭蛋4个，香菜适量，蒜泥适量。 第一步，在和面的时候加少许盐（这样更容易入味儿），然后用擀面杖把面团擀成一个薄厚均匀的面饼，盖上保鲜膜醒面1小时（这一步可以让面团更好地吸收水分，变得更软些）。
第二步，把醒好的面团放在案板上，尽量揉光滑（我用的擀面杖不太好使，所以不太能揉得很光滑）。
第三步，在锅中烧开水，把洗净的鲜面条放进去煮，边煮边搅，防止粘锅（大概7-8分钟左右，关火让面条浸泡在汤水里，这样会更筋道）。
第四步，把熟的面条捞出来过一遍凉水（这样可以更清凉爽口）； 第五步，把做好的糖醋酱料舀两勺进去搅拌均匀（这里可以放点儿油泼辣子，更香！）就可以了。
第六步，把切好的香菜、蒜泥放入碗底，再把调好味道的冷面盛进去，最后放两个切得薄薄的咸鸭蛋，用筷子搅拌一下就可以了。 (也可以不放香菜和蒜泥，直接舀两勺醋和酱油，放少许白糖，搅拌均匀后尝下味道，淡了就加点儿生抽，咸了就加水，调成自己喜欢的口味儿就行啦) 小贴士： 我做的是酸酸辣辣的四川口味，如果喜欢酸甜口儿的可以把白醋换成陈醋，多放一点儿糖。
另外，还可以在上面撒一些炸花生碎和葱花，更加香哦~