牛肉和芹菜怎么做好吃？
作为一个新疆人，我觉得我有一定的发言权。新疆的牛肉菜很多，如凉拌塔沙拉（牛肚拌黄瓜）、椒麻鸡、烤全羊（不算是青菜吧……）、炒米粉等等 当然还有最常见的新疆大盘鸡。这里的大盘是指盘子很大，而不是指这个菜里面鸡肉很多的意思。这道菜的主要配料是土豆和青椒。。。。鸡胸肉或者鸡腿肉都可以用来做原料。 先说最简单的：清炖牛肉
1.准备材料：新鲜黄牛肉（其他部位的牛肉也是可以做的，只是味道会有区别）、胡萝卜一根、白萝卜半根、葱白两段、姜一块、花椒五六粒、八角一颗、香叶两片、料酒适量。 这个菜品的主要作用是：补脾胃，益气血，强筋骨。对于脾虚食少，血虚弱，乏力疲劳，肾虚腰痛的人可以多吃点。一般人群也可以食用。 但牛肉热性比较大，阴虚火旺者不宜多吃哦~
2.清洗，切块：把买来的牛肉清理干净，冷水浸泡出血水，清水冲洗干净。锅中烧开水，把牛肉放进去，加入葱姜、花椒、八角和香叶。待水煮开5分钟后，关火让牛肉泡在汤汁里。 等牛肉凉后，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
3.煮制：锅里多放些清水，放进切好的萝卜（块越小越好煮熟），大火烧开。然后加入洗好的牛肉，放入料酒、葱白段、姜片，转文火慢炖一小时左右。 等到锅里的水变成咖啡色，牛肉软烂入味就可以出锅啦！
这道清炖牛肉菜，原汁原味，浓香扑鼻，好吃到爆！
再来说说大盘鸡 如果说清炖牛肉比较适合小仙女，那大盘鸡就适合大大们了。用料简单，制作方便，香辣过瘾，下饭神器。
食材：土鸡一只、土豆两个、青椒一个、红椒一个、洋葱半个、姜两块、桂皮一枚、八角两颗、香叶三片、干辣椒若干。 酱料：生抽4勺、老抽一勺、豆瓣酱一勺、糖一勺、盐少许。
做法： 1.首先将土鸡处理干净，剁成大块；姜切片，其他调料准备好。
2.热锅热油，爆香姜片，放入干辣椒和香料炸出香气。
3.倒入剁好的鸡块，翻炒至变色，调入适量生抽和老抽，继续翻炒。
4.加入开水没过表面，开始炖鸡汤。
5.等到汤水变浓稠，加入切好的青红椒和土豆块同炖。
6.等到所有的食材成熟即可装盘。 大盘鸡里可以加很多东西，我喜欢加土豆和青椒，喜欢辣的可以放辣椒，喜欢咸的就多加点盐。