小干虾怎么做好吃法？
1.虾仁去泥肠，洗净待用 2.将虾仁、青豆（鲜贝）分别用热水焯一下待用；辣椒切成菱形块，香葱切成段，老姜切片。
3.把油放入锅中烧热至五六成时，下干辣椒和花椒炸出香味后，倒入葱花、姜片炝锅，然后依次放入酱油、白糖、盐，烧滚后倒入虾仁、青豆或鲜贝炒匀，最后撒上香菜段即可起锅装盘。 小提醒：做这道海鲜菜肴，最好使用新鲜的活虾，这样烹出来的菜味道更鲜嫩；如果是冻虾，就要先用清水浸泡，使其解冻，再行烹调，这样可以避免营养损失。 这道菜口味咸鲜味美，麻辣适中，营养丰富，含蛋白质很高，并且氨基酸含量高，人体必需氨基酸齐全，特别是赖氨酸含量高于其它蛋白质含量高的肉类，此外还含钙、磷、铁等微量元素。