最近比较喜欢做包子，就做了几次肉包子。我用的肉馅是五肥五瘦的猪肉，剁碎后加入葱姜末、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精拌均匀，最后加入香油拌匀待用（生抽和老抽都有咸度，所以不用再放盐了） 皮我是用普通面粉加温水和面做的，因为没买专门发酵粉，就用小苏打和水代替，醒发得差不多时是原来的两倍大就可以了。
做包子最重要的是发面，一定要发得好，做得才好吃。我在和面时还加入了炒熟的芝麻粉，这样更有味儿~ 包好后的包子要饧发15分钟左右才能进锅蒸熟。
这个方子做出来的包子很大，一个包子顶两个！不过很暄软很好吃呢～早上趁热撕开吃最好了，表皮薄薄的亮晶晶的一层薄皮，包裹着暄软的包子体，咬上一口，满嘴溢香啊…… 不过我觉得第二天热一下也很好吃，热过的包子皮不会很暄软，但很有嚼劲，味道也更好了呢～ 我都是用普通的电饭锅来做蒸馒头的。把蒸屉放在电饭锅里，上面铺上一层纱布，然后把包子放在上面，盖上盖子，按下煮饭键，等电饭锅自动保温就可以啦。大约20分钟就够了，时间到后别忘揭盖散散热气哦～ 用电饭锅蒸出的馒头比在高压锅里压得更松软呢。
尤瑶涵优质答主一、较子馅月饼
用料：去皮绿豆300克、赤砂糖180克、白油25克、中筋面粉25克、低筋面粉10克。
做法：
1、去皮绿豆清洗干净加凉水浸泡6小时以上（我是泡了一夜），泡软的绿豆入锅，倒入与豆子平齐的水大火煮开，再保持中火煮10分钟，煮时将汤水尽量撇出。
2、将煮好的绿豆控干水分，倒入锅中，大火炒干水汽，然后转小火加入100克赤砂糖，炒的过程不断按压豆子，直到糖完全融化才可关火放凉。
3、趁豆沙凉的时候将白油隔水加热融化，将白油均匀的倒入放凉的绿豆沙中，加入低筋面粉拌匀，然后不断揉捏直到馅料完全均匀顺滑。
4、另取一锅放入中筋面粉小火炒至变黄、变香（锅底有很重的面粉香味），炒好后倒入馅料中拌匀，较子馅就做好了。
5、将馅料分成若干份，包馅、擀皮、按扁，将月饼码放在烤盘里。
6、将月饼坯放入预热好的烤箱中层，上下火200度烤5分钟定型，取出每个月饼上刷一层鸡蛋液，再放入烤箱继续烤15分钟，直到月饼上色，最后5分钟时可调高上火温度（我的是260度）使月饼表面颜色更红润。
二、较子馅合子
用料：豆馅300克、中筋面粉250克、小苏打2克、白芝麻少许。
做法：
1、面粉中加入小苏打和水，揉成光滑的面团，将揉好的面团分成差不多大小的剂子，将剂子擀成圆片。
2、将豆馅团成球状，取一片面皮将豆馅包入，收口捏紧，然后倒过来按扁，在有收口的一面粘上一层薄薄的生粉。
3、电饼铛加热，倒入少许油，将合子有生粉的一面入锅，煎至底部金黄、有硬的感觉，翻面再煎一分钟取出，另一个面也粘上生粉再入锅，煎至两面金黄、豆馅出油即可，煎好的合子放在有生芝麻的盘子里粘上芝麻即可。
