怎么样做辣椒酱好吃？
我做的辣椒酱是香辣口感的，可以做凉拌菜，也可以当小菜吃，更可以当炒菜或者火锅的蘸料，味道一绝！ 首先准备食材：新鲜的红辣椒、大蒜适量、生姜适量、二荆条辣椒（可以根据个人喜好选择） 用工具把红辣椒剁碎，我用的是榨汁机，当然用刨刀刨得更细一些也行。记得把辣椒籽去掉。 把剁好的辣椒放进容器中，大蒜去皮后切成蒜末放入，姜切末也放进去。 二荆条辣椒切成小粒状，不喜欢太辣的可以选择小米椒，剁碎后就和辣椒粉一起进锅，加入白芝麻提高香味。
锅中不放油，小火干炒，不停地搅拌，这样才不会粘锅和加热过程中水分流失而变干。大约10分钟左右就差不多了。 炒好后放凉待用。 把熟花生去皮压碎成花生米。 开始调酱汁了，准备一个干净无水的玻璃瓶，先倒入生抽，再加入米醋，混合均匀后放凉。
接着在辣椒糊里加入白糖、盐，继续搅拌均匀。最后把调好味的酱汁倒入辣椒糊里拌匀，放置2个小时以上入味，就可以喝了。喝的时候舀一勺拌在饭里面，香得不得了~ 这样做出来的辣椒酱很清爽，也不会太辣。喜欢醇厚口感的可以加点食用油进去，但我感觉加了生花生油的味道没那么好。
做好的辣椒酱放冰箱冷藏室保存，可保存1周左右。每次舀一勺加在饭里面就很棒了哦～ 我还试过把切好的三鲜馅水饺扔进去一起煮，简直绝了！我最喜欢吃辣椒蘸着鸡蛋吃，香喷喷！ 你们那里有什么特色的辣椒吃法可以在留言区告诉我哟～