1、准备食材 油豆腐500克 五花肉300克 鸡蛋一个 生粉适量 香葱适量 生姜适量 白酒适量 豆瓣酱适量 白糖适量 生抽适量 老抽适量 香料（八角、香叶）适量 火锅底料一块 2、五花肉洗干净，用厨房纸巾擦干水分，切成薄片备用。 切好的肉片加入蛋清、少许淀粉抓匀上浆腌制十分钟入味。 热锅凉油，放入猪肉片煎炒熟盛出备用。
3、锅中留油，放入葱姜爆香，加入两块火锅底料和适量的豆瓣酱小火炒出红油。 倒入适量的生抽、老抽、白糖调味上色。接着放入八角、香叶一起翻炒一会。然后把煎好的猪肉片放入锅中，倒入刚好没过食材的水，大火烧开转中小火炖约十五分钟。最后把油豆腐摆放在肉片上面，盖上盖子焖五分钟让油豆腐吸足汤汁，最后撒上葱花点缀即可。 一道鲜香四溢、麻辣爽口的油豆腐炒肉就好了，喜欢的朋友赶紧收藏起来试做一下吧！
束岚霞优质答主油豆腐夹肉是一道美味的客家菜，制作过程相对简单，但口感丰富，炖煮至软烂的油豆腐混合着肉馅的鲜香，令人回味无穷。以下是油豆腐夹肉的制作方法：
材料：
1. 油豆腐（豆腐泡）20个
2. 猪肉馅 500克
3. 葱、姜适量
4. 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
5. 辣椒、香菜等调料（可根据个人口味添加）
步骤：
1. 准备肉馅：将猪肉馅放入一个碗中，加入葱、姜、料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
2. 夹馅：将腌制好的肉馅放入油豆腐中，每个油豆腐夹入适量肉馅，填充至稍微鼓起为宜。
3. 炖煮：将夹好肉馅的油豆腐放入蒸锅中，加入足够的水，水后要没过油豆腐。盖上锅盖，用中火蒸炖20-30分钟，直到油豆腐变软。
4. 调味：在炖煮过程中，可以适量加入辣椒、香菜等调料，以增加口感和色彩。
5. 出锅：炖煮时间结束后，将油豆腐夹肉盖上锅盖，焖2-3分钟，让香味更加浓郁。最后，将油豆腐夹肉盛入盘中，即可享用美味的油豆腐夹肉了。
油豆腐夹肉不仅美味可口，而且富含营养，是一道健康的家常佳肴。你可以尝试在家制作，享受美味的同时，感受客家文化。
