怎么做豆酱好吃？
准备材料 做酱料最重要是选材，黄豆要选择颗粒饱满，颜色黄色的，这样做出的酱料才好吃有嚼劲。我选择的是自家种植的黄豆，味道真的很不错呢！ 豆子浸泡 在做酱之前，需要将挑选好的黄豆用清水浸泡，这样便于后面的磨浆和发酵。一般我会选择夏天，因为温度高，有利于菌类的生长，也利于黄豆的发酵。（冬天太冷，建议用温水） 磨豆浆 泡好的黄豆捞出来沥干水，放入豆浆机中打碎，打成浆状。注意不要打得太细，保留一些豆子完整的碎片，不然就成了一碗稀糊糊了。 煮豆浆 用干净的锅具将豆浆煮开，多煮一会儿，这样能更好地杀死细菌。 发酵做酱 黄豆浆煮好冷却后，加入切好的辣椒、蒜末等配料，放在合适的容器里，盖上盖子，等待发酵。这个步骤很重要哦，要让黄豆粉变成黄豆酱，最关键的就是这个发酵过程。如果没有酵母，可以放一些白酒进去，这样能让豆子更快发酵。 我一般是放到厨房里自然发酵，几天后再打开盖子，里面会长出一层密密的霉菌，这时就可以开始炒制了。
炒制酱坯 锅里放油，烧热后调成小火，把发好的黄豆泥倒进锅里翻炒，一边炒一边加入适量盐调味道。这时候的火候非常重要，不能太猛，否则容易炒煳。要不停地翻炒均匀，让每粒黄豆都能受到油的滋润。 当看见锅中黄豆表面出现皱缩时，证明已经脱水熟透了，就可以关火晾凉。 做好的酱坯凉透以后，装入干净的玻璃罐里，放入冰箱冷藏保存，随吃随取，非常方便。喜欢辛辣味的可以在上面撒点辣椒粉或者剁椒。 做酱小窍门 1.一定要控制好火候，小火慢炒；
2.油一定要够，不然会沾锅底；
3.炒制过程中不要加水，否则容易发霉；
4.可以加入一些花椒或者八角一起炒，会更香。 做好的酱坯凉透以后，装进干净、干燥且密封的容器里，放入冰箱冷藏，随吃随取，非常方便。 小小一碗酱，做起来却很有讲究。除了需要用对食材以外，还需要把握好每个工序的节奏，做到不浪费不缺失。
或许你尝到的第一口酱会有些酸甜，但是越到后面就越香醇。那种唇齿留香的回味，真的能让人幸福得眯起眼哟！ 你还知道哪些制作小零食的方法呢？快来分享一下吧！